La buona cucina a Crocefieschi

L'ampio salone de

L'ampio salone de "La Braia", a Crocefieschi, in valle Scrivia, alle spalle di Busalla

Continua il nostro viaggio nel cuore dell’hinterland genovese alla riscoperta della sana cucina di una

volta, genuina, di qualità e poco costosa, che in città non si trova affatto. Un cibo talmente buono, abbondante e ricco di calorie, che quando ti alzi dalla tavola sei pieno e soddisfatto. Dopo aver fatto tappa nell’Alta val Trebbia, al confine tra il piacentino e il genovesato, nella frazione di Pietranera, all’interno del Comune di Rovegno, la seconda puntata ci ha portato in valle Scrivia, in un altro meraviglioso scorcio paesaggistico di un entroterra spesso trascurato dalle istituzioni e con un tasso di natalità quasi pari azero. E così ecco che, con un gruppo di validi amici, ci siamo ritrovati a Crocefieschi, sulla alture di Busalla, nel paese che dette i natali a un certo Roberto Pruzzo, l’indimenticato goleador di Genoa e Roma tra gli anni Settanta (al Grifo) e i primi Ottanta (nel team capitolino). Ci siamo fidati dei consigli di un amico che di cose buone se ne intende ed allora eccoci a “La Braia”, ristorante – albergo gestito in maniera familiare da diverse generazioni, a pochi metri dal campo di calcio a 9, in erba naturale, di Crocefieschi (che d’estate pullula di tornei ed eventi). Un ampio salone ci ha introdotto in una cucina (coordinata dalle straordinarie mani della indomabile signora Giannina) dove venivano sfornate delizie di ogni sorta. Primi, secondi, antipasti a volontà, il tutto innaffiato da una buona bonarda che ha senza dubbio allietato la giornata. E poi i dolcini della casa fatti a mano dai cuochi locali hanno reso il pranzo di un livello eccezionale. I piatti della casa? Beh, tra i più apprezzati, senza dubbio un'insalata russa che se ne vede raramente in giro, servita a mo' di antipasto, i ravioli fatti in casa al pari dei taglierini e delle lasagne, brasato, vitello tonnato e poi un cappon magro alla genovese da leccarsi i baffi.

Pin It

GenovaSì TV

Notizie

Cultura

Spettacoli

Sport